（轉自BBC新聞中文網）
圖：典型的英式早餐往往有香腸、鹹肉等不健康的加工肉製品。
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研究：大量食用加工肉製品嚴重縮短壽命
更新時間 2013年3月7日, 格林尼治標準時間22:33
一項歐洲範圍針對逾50萬人為期13年的醫學研究發現，大量食用香腸、火腿、鹹肉等被認為
美味的經加工處理肉食品的人，健康和壽命都大打折扣。
研究顯示，大量吃加工肉製品的人患癌症和心血管疾病而早死的機會大大高於普通人。
研究人員在《BMC醫學雜誌》上發表的研究報告中指出，長期攝入用於加工處理肉製品的化
學品和鹽嚴重損害身體健康。英國心臟基金會也長期建議人們盡量食用瘦肉，避免食用脂肪
過多。
大規模研究
研究共對10個歐洲國家的50多萬人平均觀察研究近13年。結果發現，經常大量食用加工肉
製品的人往往也吸煙喝酒，並且更容易肥胖。研究仍然發現即使不吸煙的人，食用加工肉食
也造成巨大健康威脅。在每17個研究對象中，就有一個因為每天食用加工肉食而過早死亡。
在13年的研究中發現，每天吃160克加工肉食——即兩根香腸加一片鹹肉的人，比每天食用
加工肉不超過20克的人，提前死亡率高出44%。研究對象中，有10,000人因癌症死亡，
另有5500人患有心血管疾病。
少吃肉益壽
瑞士蘇黎世大學的教授羅赫曼（Sabine Rohrmann）說：「大量食肉，特別是加工肉，
往往是與吸煙喝酒等非常不健康的生活方式聯繫在一起的。」
「但即使排除吸煙喝酒的因素，大量食肉仍然對健康構成巨大威脅。」羅赫曼教授同時指出，
如果非要戒煙和戒肉中選一項，那麼戒煙相對更加緊迫一點。
「儘管如此，我還是希望勸誡大家減少食肉量。」
英國政府衛生部門建議公眾每天食用加工肉製品不應超過70克，也就是兩小片鹹肉。英國政
府方面發言人表示，平時大量食用紅肉和加工肉的人，應該考慮盡早減少食肉量。當然，研
究也顯示，一點不吃肉也不利健康；而最有意健康的是少量、適量食用肉類製品。
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